Herviremos 10 minutos los rabos en 1 litro de agua y medio litro de leche y hojas de laurel. Botamos toda la cocción enjuagamos los rabos.

Doramos los ajos y agregamos 1 litro de agua para hacer un caldo de ajo tostado. Agregamos los rabos, el vinagre y los llevamos a hervir 10 minutos. Retiramos los rabos y dejamos enfriar.

En un bowl depositamos los rabos cortados en piezas chicas, por las conexiones. Agregamos cebollas, pepinos un punto de sal.

Exprimimos los Limones sobre las cebollas, pepinos y rabos. Agregamos el Cilantro y media taza del caldo de cocción.

Mezclamos e integramos. Dejamos reposar 1/2 hora.

Estamos listos para servir.