Lavar y quitar los tallos duros al perejil, colocárlos en un lienzo y dejárlos secar, luego picarlo y mezclarlo con sal fina. En un frasco esterilizado, colocar una capa de sal fina otra de perejil y así sucesivamente hasta terminar, la última capa debe ser de sal. Cerrar hemáticamente el frasco, y guardar en lugar seco y oscuro.

De ésta manera el perejil siempre se mantine verde. Para usar lo ideal es colarlo para retirarle la sal (con un colador de té es ideal), y no salar la comida sin antes probarla (quizá no haga falta agregar mas)