Para el relleno vamos a mezclar ricotta, huevo sal nuez moscada, queso rallado y la suprema previamente hervida y desmenuzada...mezclar muy bien con ayuda de las manos hasta que quede un relleno compacto

Para la masa mezclar harina sal...y agregar los huevos previamente apenas batidos con el aceite..

Agregar agua de a poco mientras amasamos hasta formar un bollo que no debe estar ni muy blando ni duro...por eso tengan cuidado de no pasarse con el líquido...amasar durante 5 minutos y dejar reposar 15 minutos

Ponemos una cdta de relleno cerramos como un empanadita mojando con un poquito de agua los bordes y luego cerramos tomando ambas puntas

Listos para cocinar en abundante agua hirviendo con sal...ni bien suben a la superficie listo!

Para la salsa rehogar cebolla ají picados con zanahoria tallada, agregar el puré de tomate, condimentos, y cocinar unos 30 minutos fuego bajo agregando Agua o caldo de ser necesario..servir con la pasta y a disfrutar de un buen plato de pasta casera !