Trituramos la cebolla. Sofreímos. Cuando su color sea amarillo añadimos el tomate y dejamos que se haga unos 20 min o hasta que veamos ok.

Cortaremos las berenjenas por el medio (el rabo se lo quitamos) y vaciamos su interior. Lo guardaremos en un plato ya que la berenjena quitada la usaremos. Encendemos el horno 200ºC.

En una sartén añadimos aceite, calentamos luego la berenjena que hemos quitado del interior la troceamos e introducimos a la sartén. Un poco de sal. Unos 15 min, ir removiendo para que no se queme y, cuando la veamos blandita y con un color oscuro apagamos el fuego.

Mientras, lo que nos queda y la piel de las berenjenas las ponemos en el horno que se vayan haciendo, bajando la temperatura. a 180ºC. Yo las dejé unos 15/20 min hasta que vi que la piel quedaba seca/crujiente.

Siguiente paso: verter la carne en la sartén de las berenjenas y mezclar. En este paso yo eché un poco de queso rallado y dejé que se derritiera bien. Sacamos

Colocas las berenjenas en una bandeja del horno y las rellenas con la carne y por encima le echas la bechamel, remueves (mezclas) un poquito, añades el queso rallado, orégano y un poco de sal. 10 min o menos a temperatura 180º o si tienes la opción en el horno de ponerlo gratinado y listo.