Metemos al horno a 200 grados la masa de quiche en un recipiente redondo. Pinchamos con un tenedor la masa y le ponemos unos garbanzos encima para que no se infle. La dejamos en el horno unos 15 minutos

Mientras tanto en un bol mezclamos la nata para cocinar con los huevos y lo batimos con unas varillas. Salpimentamos. Añadimos el queso de cabra troceado, los anacardos y las espinacas. Mezclamos bien.

Sacamos la masa del horno y ponemos por encima la mezcla. Distribuimos bien por toda la masa.

Horneamos unos 20 minutos hasta que veamos que está cuajada

Sacamos del horno y dejamos templar antes de comer. Se puede comer fría o caliente.