Primero de todo pelamos los langostinos y ponemos las cabezas en una cazuela con abundante agua para hacer el caldo con su jugo. Las colas de langostinos las reservamos para el final.

Partimos en taquitos el pollo y picamos toda la verdura.

Marcamos el pollo salpimetado en la sartén y retiramos. A continuación, en la misma sartén doramos un poquito el ajo y añadimos la cebolla y el pimiento. Cuando esté un poco pochadito añadimos el tomate rallado y dejamos a fuego lento durante 5-10 minutos.

Una vez listo el sofrito, añadimos el pollo y un vaso de arroz. Regamos todo y añadimos 2 vasos y medio del caldo que hemos preparado con las cabezas de langostinos. (Para un poco más caldosito añadir 3 vasos)

Corregir de sal y echar un poquito de azafrán.

Lo dejaremos cocinar durante unos 15 minutos aproximadamente. Y par de minutos antes de retirar añadiremos los langostinos.

Y listo para disfrutar de un rico arroz!