Pasado este tiempo, las secamos con más papel de cocina, las pasamos por harina y las freímos en una sartén con aove por los dos lados y las sacamos sobre papel de cocina (yo suelo hacerlas de un día para otro y voy cambiando el papel para quitarle el máximo de aceite)

Cogemos una fuente de horno y vamos poniendo, una capa de berenjenas, una capa de pechuga de pavo (o jamón cocido) y un capa de cheddar, nos dará para hacer unas 3 capas de cada, y sobre la última capa de cheddar echamos los huevos batidos con una pizca de sal.