Mezclamos el azúcar junto con la manteca a temperatura ambiente y la ralladura, batimos hasta obtener una mezcla cremosa, pomada

Incorporar los huevos de a uno y el aceite, seguimos batiendo

Vamos añadiendo de a poco la harina y removemos, acá no batimos, pasamos a hacer movimientos envolventes, no dejar de hacer esto último para evitar que se formen grumos

Cuando queda bien unificado los pasamos a la budinera, yo utilicé los descartables de aluminio medianas y me salieron 6 budines (6 cucharadas soperas de la mezcla para cada uno)

Lo llevamos a horno medio/bajo por aproximadamente 25minutos (en mi caso, el tiempo de cocción es este ya que mis moldes son chicos) o hasta que insertes un cuchillo y salga seco.