Arròs en fesols i naps

Name: Arròs en fesols i naps
Yield: 6 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 Orejas de Cerdo; 1 Trozo Panceta; 2 Manitas de Cerdo; 200 gramos Alubias; 4 pencas Cardo; 2 Nabicoles grandes; Agua; Sal; Colorante Alimenticio; 300 gramos Arroz

Teresa @teresa_mra

Valencia

Vamos con el quesito azul del #triviumdecocina!💙 Y como buen plato típico, va escrito en su lengua materna😁 Uno de los platos típicos de mi pueblo es este arroz con alubias y nabos. Está buenísimo!! Os animo a probarlo porque la combinación de arroz y alubias sorprende, está riquísima👌 Esta vez mención especial a mi padre que ha sido el que me ha enseñado a prepararlo❤️ Esperamos que os guste!!

Arròs en fesols i naps

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

2 horas y media

6 personas

2Orejas de Cerdo
1 TrozoPanceta
2Manitas de Cerdo
200 gramosAlubias
4 pencasCardo
2Nabicoles grandes
Agua
Sal
Colorante Alimenticio
300 gramosArroz

Guardada

Paso a paso

2 horas y media

1

Importante: empezamos la receta la noche anterior hidratando las alubias! Las ponemos en un bol con agua y las dejamos reposando toda la noche.
2

En primer lugar limpiamos el cerdo y quemamos la superficie de la piel donde veamos que hay pelos, hasta que esté perfectamente limpio. Las orejas las cortamos a trozos.
3

Pelamos y limpiamos el cardo y las nabicoles. El cardo es necesario ponerlo en agua con limón para que no se haga negro!
4

En una gran olla (la mía sería de unos 8 litros) añadimos agua hasta la mitad y la ponemos a fuego alto hasta que hierva. Entonces añadimos las alubias, la nabicol, el cardo y la carne de cerdo, todo junto!
5

Los primeros 15 minutos tendremos que estar pendientes de ir quitando esta espuma que veis que sale. La recogemos con una cuchara y vamos tirándola hasta que, como veis en la segunda foto, ya no se vea. En total ahora tiene que estar unas 2 horas hirviendo! Asi que podéis tapar la olla, bajar un poco el fuego, y descansar un buen rato sin preocuparos😁
6

Una vez han pasado las 2 horas, añadimos el colorante alimentario (a mi madre se le ha ido la mano y por eso está tan amarillo, vosotros podéis poner menos😂) y sal al gusto.
7

Ahora solo nos faltará añadir el arroz y dejar que se cueza 20 minutos a fuego lento-medio (bajamos el fuego si vemos que queda poco caldo o que se está pegando mucho). Y listo!! Queda un arroz meloso super rico👌