Ponemos una olla al fuego con agua. Mientras esperamos a que el agua entre en ebullición. Limpiamos el pulpo. Limpiamos bien cada tentáculo con abundante agua para limpiar las ventosas, quitamos los ojos y limpiamos la cabeza.

Cuando el agua rompa a hervir metemos el pulpo "asustandolo" tres veces. Esto quiere decir que lo agarramos por la cabeza, lo sumergimos en el agua y lo volvemos a levantar tres veces. Veremos como los tentáculos se encogen, esto ayudará a que el pulpo quede más blando y no se le caiga la piel.

Dejamos cocer. Un pulpo tarda de 30 min. a 45 min. en cocer, depende del tamaño. Este era bastante pequeño, tardó unos 35 min. Comprobamos con un palillo si está tierno. Apagamos el fuego y dejamos reposar en el agua 5 min.

Cocemos las patatas. Las pelamos y las cortamos en rodajas como de un dedo de grosor. Aquí tenemos tres opciones. * Cocerlo en el agua donde cocimos el pulpo agregando un poco de sal (quedan un poco rosas pero con sabor a pulpo) *Cocerlas en agua limpia con sal. * Cocerlas en agua limpia con dos cazos de agua de pulpo. (En este caso utilice la última opción)

Degustamos con un buen Albariño y un buen pan gallego, si es de centeno Uf!! Y creerme que hace falta pan, porque ese aceitito que queda en el plato... 😋