Mientas picas la cebolla 🧅 finita y la pones a pochar con AOVE en una sartén u olla baja, cuando esté transparente le añades los dos dientes de ajo picados muy menudos y lo haces un poquito más con cuidado de que no se queme.

Una vez este pochadito añades el jamón picado. Puede ser en dados también, yo esta vez tenía en lonchas que me gusta más.

Al poco añade también las patatas y los guisantes. Sal pimienta y añade el azafrán.

Desmenuza la pastilla de caldo y echa el caldo de verduras hasta casi cubrirlo. Cocina todo unos 20 minutos a fuego lento-medio con la tapa puesta.

Transcurridos los 20 minutos le echamos los huevos separados entre ellos y tapamos para que se hagan. Apaga el fuego y deja que se terminen de cocinar con el calor residual, tardan de 5 a 10 minutos. Si les cuesta un poco ponlos al fuego más bajo un poquito y no destapes la olla, la idea es que se cocine la clara y la yema quede líquida para luego al servirlo romperlo y que se mezcle la yemita con todo. 🤤

Y listo! Servir y comer 🥳😋