Soya con Chiles Toreados | Ponzu a la Mexicana
VIDEO YOUTUBE: https://youtu.be/mBzzLnMGr8M
Esta salsa lleva el nombre de Salsa Ponzu, la salsa original se mezcla con cítricos, mirin, katsuobushi y/o alga kombu, estos ingredientes son poco frecuentes en la cocina latinoamericana, por lo que aquí les va mi versión mexicanizada, con limón y chiles toreados ¿Cuál es la suya? No existe una receta única, todos tenemos nuestro estilo.
Para los que visitan Sushi Roll, su salsa de soya es muy distinta a la tradicional en la comida asiática o japonesa, nada salada, un con toque de limón y mejor cuando te traen los chiles toreados.
En esta receta trataré de emular su sabor pero sobre todo tener una salsa de soya picosa y muy buena para los platillos y comida asiática que muy pronto les compartiré. Les recomiendo utilizar limón y las naranjas menos agrias posibles, además de usar Salsa de Soya Maggi, ya que no es tan salada. #asiamex
Soya con Chiles Toreados | Ponzu a la Mexicana
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Esta salsa lleva el nombre de Salsa Ponzu, la salsa original se mezcla con cítricos, mirin, katsuobushi y/o alga kombu, estos ingredientes son poco frecuentes en la cocina latinoamericana, por lo que aquí les va mi versión mexicanizada, con limón y chiles toreados ¿Cuál es la suya? No existe una receta única, todos tenemos nuestro estilo.
Para los que visitan Sushi Roll, su salsa de soya es muy distinta a la tradicional en la comida asiática o japonesa, nada salada, un con toque de limón y mejor cuando te traen los chiles toreados.
En esta receta trataré de emular su sabor pero sobre todo tener una salsa de soya picosa y muy buena para los platillos y comida asiática que muy pronto les compartiré. Les recomiendo utilizar limón y las naranjas menos agrias posibles, además de usar Salsa de Soya Maggi, ya que no es tan salada. #asiamex
Paso a paso
- 1
Tatema o asa los chiles serranos en un sartén durante 15 minutos, cortalos en pequeñas rebanadas.
- 2
Para la salsa exprime los limones y las naranjas.
- 3
Añade el de vinagre de arroz y aceite de ajonjolí, es opcional este último, me gusta la consistencia aceitosa de la salsa.
- 4
Añade los chiles y 3 cucharadas de soya.
Guarda la salsa durante 1 hora en el refri para que los chiles se curtan en la salsa, mientras más tiempo mejor.
- 5
Al final añade el cuarto de taza de soya y de agua para diluirla, disfruta la salsa.
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