Poner a cocer el pollo con 1/4 de cebolla, 1 diente de ajo y sal, una vez cocido desmenuzarlo. A la par del pollo, poner a azar el chile poblano (puede ser directo o sobre un comal), una vez negro de todo los lados se pone en una bolsa por 10 minutos, lo sacas y se le retira la piel quemada, las semillas y las venas; finalmente se corta en tiritas.

Picar finamente 1 diente de ajo, 1/4 de cebolla y poner a sofreír con 3 cucharadas de aceite de oliva, ahí vamos a ir agregando todo.

Agregar media lata de elote, las rajas y el pollo desherbado, revolver hasta integrar todo y dejar que se incorpore por 2 min a fuego lento. Agregar la salsa de jitomate 🍅 todo uso (tengo esa receta publicada 😉 pero es muy fácil, pones a cocer jitomates con hoja de laurel, después licuar con sal pimienta, ajo, y puré de tomate, regresar a cocción y rectificar sazón).

Lo tapas 2 minutos y agregas sal y pimienta al gusto después vuelves a tapar para dejar que el jugo se consuma hasta que quede muy poco (no queremos que el pastel se aguade). Mientras tanto, poner a freír las tortillas con aceite de oliva de preferencia (muy poquito) y colocar en un refractario.

Para la base cremosa: solo revolver las 2 partes de crema con las 2 partes de yogurt y las 2 partes de cottage, reservar. Aquí las tortillas que yo usé (está marca me parece que son más firmes y la mezcla de nopal con maíz está muy buena).

Colocar base de tortilla, después base de guisado, base de mezcla cremosa.

Y por último la base de queso mozzarella, yo en esta ocasión no tenía mozzarella fresca y coloqué rallada pero la fresca siempre será mejor. Repetir una vez más: tortilla-guisado-crema-queso 🥣

Y listo! Meter al horno por 20 minutos a 180º C o 350° F, disfruta esta comida acompañada de una deliciosa ensalada verde. 🥗