Se colocan las espinacas en el microondas durante 15 min para descongelarlas.

Picar la cebolla y el los pimientos bien pequeñitos y ponerlos a freír con un chorreón de aceite de oliva, rallar la zanahoria y agregarla al sofrito; cuando la cebolla y el pimiento estén pochados darle unas cuantas vueltas y agregar la picada de ternera, rehogarla bien y ponerle sal. Agregar las dos latas de tomate y la pizca de azúcar para quitarle el ácido. Agregar la sal y el resto de las especias a gusto.

Cuando pase 5 minutos quitar con un cucharón un poco de salsa de tomate sin carne de la mezcla y apartarla en una cazuela pequeña. Triturar las espinacas y agregarlas a la salsa que tiene carne mezclar todo y ponerlo en un bol para que se enfríe.

**Para Las creps**: ponemos todos los ingredientes en una jarra y los licuamos, con un cucharón ponemos un poco en una sartén caliente con una gota de aceite de manera que cubra toda la base de la sartén, cuando los bordes estén cocidos le damos la vuelta y así lo repetimos 16 veces .

Cuando los creps estén fríos les ponemos el relleno, los enrollamos y los vamos poniendo en una bandeja de horno.

**Salsa blanca**: Ponemos un chorrito de aceite con la mantequilla en una cazuelita a fuego fuerte agregamos 2 cucharadas de harina y lo revolvemos con una varilla un instante para que no queden grumos y le vamos agregando toda la leche, no dejamos de revolver hasta que espese bastante, agregamos pimienta y sal a gusto

Bañamos por arriba los canelones con la salsa blanca y lo ponemos a gratinar luego bañamos con la salsa de tomate que colamos previamente y le espolvoreamos queso rallado. Listos para servir y comer.