Cortar las patatas y freírlas a fuego lento (4-6). Añadir las patatas con el aceite frío-templado. Añadir sal.

Batir los huevos y añadirles sal. Añadir la patata a los huevos batidos y remover. Se prueba de sal.

Echar el aceite a otra sartén más chicas y mezclarlo con el plato de la pata/huevo junto. Coger un plato más grande de la sartén para darle la vuelta y que esté húmedo (para que no se frene la tortilla). Poner a qué se termine de hacer.

Quitarle el aceite que le sobra y poner en el plato.