**Caldo de mejillón**: Cuando vayamos a abrir mejillones abrirlos de la siguiente forma: Tirar en una cazuela vino blanco (no tiene que cubrir los mejillones, ni mucho menos), añadirle 1 tallos de perejil.

Cuando este hirviendo añadir los mejillones, tapar la cazuela con tapa y en cuanto se abran los mejillones retirar del fuego. Los mejillones utilizarlos para realizar la receta que se desee y el caldo colarlo por 1 fino y reservarlo para salsas de pescado.

Hacer 4 paquetitos con papel de aluminio, compuesto cada uno de cebolla pochada, 1a nuez de mantequilla, cascara de naranja rodeando el salmón y unas gotas de zumo de naranja y el salmón, salpimentado.

Cerrar cada paquetito e introducir al horno 10´a 225º (el tiempo de hornear es orientativo, pues tengo 1 horno que no funciona muy bien). Los pescados no deben hacerse demasiado mas bien poco para no secarlos y en especial el salmón.

Mezclar a partes iguales caldo de mejillón y nata, añadirle pimienta negra en grano. Comprobar de sal.