Lavar el pollo.

Sofreír el ajo en aceite y agregar la sal, el ají panca, la pimienta, el comino y el orégano. Mezclar bien.

Agregar el pollo.

Añadir las pecanas picadas y mezclar. Dejar cocinar unos minutos con la tapa puesta.

Agregar las papas cortadas en láminas no muy delgadas sobre las piezas de pollo.

Esparcir la mantequilla sobre las papas y tapar nuevamente.

Agregar el jugo del tomate y el azúcar y mezclar. Incorporar el agua tibia, mezclar y tapar.

Dejar a fuego lento hasta que las papas queden bien cocidas.

Servir.