Cortar las berenjenas por la mitad y hacerles unas rajas sin cortar la piel, ponerles un chorreón de aceite y al horno unos 20 minutos. Dejar enfriar y sacar la carne con cuidado de no romper la piel.

Poner a pochar las verduras unos min y poner los champiñones dejar unos min y poner la carne picada dejar hacer y poner la carne de las berenjenas, poner las especies remover y dejar hasta que se haga la carne, poner un poco de nata para cocinar y dejar que se evapore.

Poner un poco de mayonesa en la piel y una loncha de queso y poner el relleno y echar queso para gratinar y meter al horno hasta que el queso esté derretido