Empezamos por hervir el arroz en abundante agua con sal y una hoja de laurel dejamos hacer el arroz y cuando este listo enfriamos con agua fria y dejamos escurrir, reservamos.

Por otro lado cortamos la pechuga del pollo en dados, el pimiento rojo tambien en dados y la cebolla la cortamos menuda, cogemos una sarten y añadimos un poco aceite.

Cuando este caliente añadimos la cebolla y la pechuga de pollo hata que la cebolla este transparente,luego añadimos los guisantes, el pimiento rojo, una pizca de sal y un poco de orégano y dejamos hacer todo junto.

Cuando este listo añadimos el arroz y lo mezclamos bien todo dejamos hacer un minuto para que se junten los sabores y reservamos.

Pasamos a saltear las setas en una sarten ponemos unas gotas de aceite y añadimos las setas ajo, y perejil todo bien picadito dejamos a fuego lento 5 minutos y luego ponemos el arroz en un plato y colocamos las setas por encima y por los lados y ya lo tenemos listo para comer