Cortar el filete de pescado en cubos.

En un bol, agregar el pescado, el jugo de limón colado, sal lo necesario, comino, pimienta al gusto, ajo molido, media cuchara.

Dejar marinar por 10 minutos, cortar finamente en cuadraditos un pedazo de ají limo, mezclar con lo marinado.

Picar finamente el apio y los kiones, sacar las venas del ají limo y lavar, cortar un pequeño pedazo de la cebolla.

En una licuadora agregar lo antes dicho, añadir el agua o caldo de pescado, licuar, añadir trocitos de pescado, que la mezcla no sea tan espesa y un chorrito de leche si desea.

Una vez licuado agregar al marinado, juntar la mezcla, mover bien y agregar medio tarro de leche o 1 depende al gusto y ya está añadir su punto de sal si le falta.

Una vez listo agregar el culantro picado, servir los platos con las guarniciones que desee.