Berenjena rellena vegetariana
Es una receta muy llenadora, nutritiva y económica. Si gustan pueden acompañar con alguna ensalada, pero sólo si son de muy buen comer. :)
Berenjena rellena vegetariana
Es una receta muy llenadora, nutritiva y económica. Si gustan pueden acompañar con alguna ensalada, pero sólo si son de muy buen comer. :)
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Partir la berenjena a la mitad, hacerle tajos en su pulpa y condimentar con sal, pimienta, especias.
- 2
Hornear la berenjena hasta que esté tierna, serán 30 minutos. Quitarle con cuidado la pulpa.
- 3
En una olla, rehogar morrón, cebolla, ajo, puerro, verdeo cortados pequeños. Condimentar con sal, pimienta, nuez moscada, y lo que gusten. También pueden agregar perejil fresco picado. Una vez cocidos, sumar las lentejas, la pulpa de las berenjenas y el queso cortado en cubitos. Mezclar.
- 4
Rellenar las mitades de la berenjena con abundante relleno, queda una montañita arriba. Llevar al horno hasta que gratine el queso.
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