Primero se prepara la masa, se mezcla 200 gr de la harina, con un huevo, una cucharadita de sal y el agua. Se amasa con un tenedor o cuchara y al estar unido todo se aplica el resto de la harina. Se amasa bien a mano y si sigue chiclosa se aplica un poco de harina hasta conseguir una masa suave, limpia, y que no se pegue ni en los dedos ni el mesón. Sacar de esta preparación 8 bollitos y poner en reposo en la nevera para que se enfríe.

Poner al vapor o a fuego lento, las acelgas previamente limpias (preferible sin el tallo, pero ya depende del gusto). Cuando estén a un punto en dónde están blandas pero no marchitas. Se retiran.

Medio sofreír la cebolla y el ajo (previamente picado). Retirar del fuego y unirle a la preparación un poco de parmesano. Mezclar bien.

Picar el queso en cuadritos o deshacer la ricota. Al queso ya procesado, le aplicamos la nuez moscada, la pimienta y la sal al gusto (si el queso tiene sal no hace falta aplicarle).

Unir la preparación del queso y la acelga (picada), mezclar bien y anexarle un huevo crudo. Dejar reposar.

Sacar los bollitos, agarrar un bollito y le aplicó una pincileda de aceite, pongo otro bollito y lo apiló con el primer bollito repito la operación llegando a los 4 bollitos y hago lo mismo con los otros 4.

Tomamos la primera pila de bollitos y con un rodillo los aplasto y estiró lo máximo, realizó lo mismo con la otros bollitos apilados. Y en un molde previamente enharinado, ponemos la primera capa de harina ya estirada. Tratamos de forrar el fondo y las paredes del molde.

Cuando ya el molde tanto su base como las paredes estén forrados. Vaciamos la preparación de la acelga, y colacamos de manera uniforme los huevos duros, empolvoreamos el restante del queso parmesano. Y cerramos el molde con la otra capa de la masa, unimos las puntas con la capa de la masa de las paredes con la capa de arriba. Con un tenedor realizamos unas punsaciones organizadas no muchas para que salga el vapor durante la cocción.

Se introduce al horno. En gas a 250°C, por unos 30 min igualmente se va revisando el color (no perforar) debe tomar un color dorado/crujiente. Y el horno eléctrico es aconsejable comenzar al máximo y con las dos resistencias prendidas y al ver que comienza a cambiar el color se baja a medio tanto en grados como en las resistencias.