Se deshoja la alcachofa hasta que la hoja se pueda cortar bien hasta algo más allá de la mitad, se parte por la mitad y se frota con limón

Se colocan en un cazo bien ordenadas donde se cubrirán con aceite suave, por eso un cazo pequeño y bien juntas la mitades.

Poner al fuego mínimo y que apenas burbujee durante 20 minutos, probar pinchando con un palillo. No se han de freír. Si se tiene termómetro a 80°. Yo, si sube la temperatura, pongo solo medio cazo sobre la llama.