Pan de calabaza
Mi madre hacía el pan en casa de sus padres en el horno que había construido mi abuelo. Era cuando se amasaba en cada casa y el "furmientu" (la masa madre) pasaba de casa en casa. Mi padre trabajó en una panadería durante un tiempo estando soltero. Así que hacer pan siempre me ha atraído. Era como un reto y como un homenaje a mis padres.
He investigado y encontrado miles de recetas. Hoy os comparto un pan que, aunque nunca lo hicieron mis padres, tiene la apariencia del pan de pueblo. No es pan dulce aunque se amasa con calabaza en lugar de agua. #delantaldorado
Pan de calabaza
Mi madre hacía el pan en casa de sus padres en el horno que había construido mi abuelo. Era cuando se amasaba en cada casa y el "furmientu" (la masa madre) pasaba de casa en casa. Mi padre trabajó en una panadería durante un tiempo estando soltero. Así que hacer pan siempre me ha atraído. Era como un reto y como un homenaje a mis padres.
He investigado y encontrado miles de recetas. Hoy os comparto un pan que, aunque nunca lo hicieron mis padres, tiene la apariencia del pan de pueblo. No es pan dulce aunque se amasa con calabaza en lugar de agua. #delantaldorado
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cocer la calabaza con agua y sal. Cuando esté blanda se escurre. Guardamos el caldo de la cocción. A la calabaza cocida se le mete la batidora y se deja hecha puré.
- 2
En medio vaso del caldo de cocer la calabaza, cuando ya no esté muy caliente, ponemos la levadura y dejamos que repose durante cinco minutos. Luego añadimos la miel y revolvemos.
- 3
En un recipiente ponemos la harina y la sal, las mezclamos y hacemos un agujero en el centro. Ahí ponemos el agua con la levadura y la miel y seguidamente la calabaza hecha puré.
- 4
Mezclamos todo poco a poco hasta que se forme una masa espesa y pegajosa. Ponemos un poco de harina sobre la mesa y colocamos la masa encima, amasamos durante diez minutos hasta que la masa sea homogénea y elástica. En este punto yo utilicé harina normal.
Devolvemos la masa al recipiente, la tapamos con un paño de cocina y dejamos que repose durante dos horas. Pasado ese tiempo habrá aumentado casi el doble su tamaño, desinflamos la masa golpeándola y dejamos que repose otros diez minutos.
- 5
Entonces le damos a la masa forma de hogaza y lo colocamos en una bandeja del horno que previamente podemos haber untado con aceite para que no se pegue, volvemos a tapar con el paño de cocina y dejamos que repose durante otra hora. Entonces le podemos hacer unos cortes con el cuchillo y la metemos en el horno.
- 6
Horneamos a 220 grados durante cuarenta o cuarenta y cinco minutos. Lo sacamos y dejamos enfriar en una rejilla metálica.
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