Manitas de cerdo en escabeche

Name: Manitas de cerdo en escabeche
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 2 kg manitas de cerdo bien lavadas y sin pelitos; 6 zanahorias medianas; 4 chiles jalapeños; 3 cebollas medianas; al gusto laurel; al gusto orégano; al gusto Tomillo; al gusto pimienta; al gusto clavo; al gusto sal; c/n vinagre de manzana o blanco; c/n agua

Yaz De Lopez @suzyloma

Oaxaca

Manitas de cerdo en escabeche

Yaz De Lopez @suzyloma

Guardada

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Ingredientes

2 kgmanitas de cerdo bien lavadas y sin pelitos
6zanahorias medianas
4chiles jalapeños
3cebollas medianas
al gustolaurel
al gustoorégano
al gustoTomillo
al gustopimienta
al gustoclavo
al gustosal
c/nvinagre de manzana o blanco
c/nagua

Guardada

Paso a paso

1

Vas a poner a cocer las manitas. Yo las puse en olla express tardaron aproximadamente 45 minutos. Ponerlas a cocer con suficiente agua la rama de tomillo, sal, ajos y hojas de laurel.
2

Vamos a lavar pelar y cortar la zanahoria en rodajas inclinadas. Lo mismo con los chiles y la cebolla en media luna. Y reservamos
3

En una olla o cazuela vamos a freír unos ajos y a cristalizar la cebolla, luego agregamos los chiles, posteriormente agregamos la zanahoria.
4

Una vez frito o sancochado todo. Vamos a agregar 1 taza de agua por media de vinagre y así hasta que tengamos el suficiente. Yo agregue 4 tazas de agua y 2 de vinagre.
5

Una vez listo esto vamos a agregar pimienta gorda, clavos, laurel y suficiente orégano. Agregamos las manitas (a mi en lo personal no me gusta usar el caldo donde se cocinaron las manitas). Dejamos unas horas para que se curtan y listo. A disfrutar.