Cortar los panchos en tiritas o redondo (según preferencia)... reservarlo.

En un bol bate los huevos (clara y yema), agregar: queso fresco cortado en trozos, la cebolla china cortada en cubitos, las hojitas de orégano; mezclar todo muy bien (con un tenedor). Luego agregas la cdta de maizena 🌽, terminando de mezclar.

Pon en la hornilla a calentar, una sartén grande (o la que tengáis), ya caliente echa la cantidad necesaria de aceite; incorpora la mezcla y cocinar por ambos lados. Puedes servir con panes o tostadas, acompañado con batidos de frutas, quaker (Avena instantánea), o bebidas aromáticas.