Bechamel.- Ponemos la leche, la cebolla, la hoja de laurel, los granos de pimienta y ramitas de perejil en una cacerola al fuego, hasta justo antes de que empiece a hervir. Infusionar 20 minutos y colar.

Fundir la mantequilla en otra cacerola. Añadir la harina y remover. Cocer suavemente, removiendo.

Retirar del fuego y añadir poco a poco la leche caliente (ya colada), volver a poner al fuego. cocer hasta que empiece a hervir.

Sazonar al gusto con sal, pimienta y nuez moscada.

En una sartén calentamos el aceite de oliva (no pongas mucho) y dorar las lonchas de pollo por las dos caras, con toque de sal y reservar.

En la misma sartén salteamos los champiñones laminados y reservar.

En bandeja para el horno, esparcimos las lonchas de pollo y los champiñones.

Añadimos por toda la superficie con la salsa de bechamel.

Cubrimos toda la superficie con queso rallado o lonchas finas de queso para fundir.

Introducir la bandeja al horno, previamente calentado a 200ºc "solo calor arriba, para gratinar". cuando lo tengas doradito, apagar.

Bandeja recién sacada del horno.

Emplatar.