Tortilla: Echar a cocer las acelgas hasta que estén blandas, picar y estrujar de manera que no quede con agua, puedes hacerlo con la mano o con una centrífuga de verduras.

Al estar ya picadas y sin exceso de agua, agregar los huevos y batir vigorosamente con un tenedor si queda muy líquida puedes agregar un poco de harina, aunque yo casi nunca le echo, mientras calentar un sartén hasta que esté bien caliente para agregar la mezcla.

Agregar la mezcla esperar que su cocine, dar vuelta y sacar.

Papas: Echar a cocer enteras con cáscaras, luego pelarlas y dorarlas en un sartén con un poco de aceite de oliva.(Puedes agregar algunas especias o condimentos, yo siempre un poco de merkén)