En una olla pones a cocer las papas con sal al gusto le agregas la cebolla y el pimiento contados. Cuando las papas ya estén cocidas las escurres, y quitas la cebolla y el pimiento(sólo dejas las papas),las colocas en un bol y las aplastas de manera que quede como puré.(Si gustas y te a sobrado arroz de un día anterior puedes mezclarlo). Reserva

En un bol coloca la harina de maiz, agrégale 1 1/2 cucharada de achiote, 1 cucharada de pimienta molida y sal(agrega un poco para que la masa no quede salada). Agrega agua hasta tener una masa suave hasta que se despegue de tu mano.

Has pequeñas bolitas y con un aplastador la haces como tortilla, pero no tiene que quedar gruesa para que al freír quedé crujiente.(sino tienes aplastador, usa un plato que tenga la base plana, improvisa). Luego vas colocando el recado de papá y cierras en media luna.

Pones en una sartén suficiente aceite, lo dejas calentar a fuego alto y cuando ya esté bien caliente bajas la temperatura, (eso hará que tus pastelitos queden crujientes), Y vas colocando los pastelitos uno por uno los vas friendo con calma(coloca sólo los que te puedan caber en el sartén) y tocando con un tenedor para ver si están dorados los sacas y los pones a escurrir.

Para emplatar puedes hacer una ensalada a tu preferencia, una salsita y queso rallado. También puedes comerlos solos como botana.