Mezclar mantequilla y azúcar bien.

Las yemas se le incorpora a la mantequilla y el azúcar. Hasta que queden bien mezcladas.

Mezclar los ingredientes secos, incorporar poco a poco a la mezcla de la mantequilla, azúcar y yemas.

Sacar las claras aparte y batir a punto de nieve. Agregar con movimientos envolventes a la mezcla.

Luego agregar las pasas y el coco rallado y mezclar. Sobre una placa de horno se van poniendo la mezcla a cucharadas separadas unas de otra y hornear a 350ºF por 30 minutos.