PARA LA MASA 💭🧤: en un bol colocar la harina y agregar la sal. Mezclar, seguido vertemos la mantequilla derretida y amasamos, sformará por grumos la masa, seguir amasando y agregar de cuchara en cuchara el agua helada, esto para no pasarnos de agua y malograr la masa. Amasamos hasta formar una masa suave y firme. Envolver en una bolsa y meter al refrigerador.

PARA EL RELLENO🥗: Lavamos, sacamos la parte blanca de la acelga y ponemos a hervir por 4 minutos no más, si no la acelga se pone negra. Sacamos la acelga y dejamos escurrido mientras preparamos el relleno.

Freímos la cebolla, y cuando esta se cristalice agregamos el ajo, el ají amarillo, sal, pimienta, comino y el queso parmesano, dejamos cocinar por 2 o 3 minutos y retiramos del fuego.

En un bol colocados 3 huevos, lo batimos con un tenedor y agregamos lo que hemos cocinado. El queso lo aplastamos con un tenedor hasta dejarlo hecho grumitos y agregamos a los demás ingredientes. Mezclar bien todo y agregar orégano estrujado y el pimiento picado en cuadraditos muy pequeños, reservamos.

Estiramos la masa y acomodamos en el bol que irá al horno, no olvidar que esta masa debe cubrir los bordes hasta arriba para que no se salga el preparado que irá adentro, y debe ser unida con la masa que tapara nuestro pastel.

Una vez colocada la masa, ponemos todo el preparado, hacemos 3 espacio en lugares diferentes del pastel para colocar los huevos enteros, agregamos orégano estrujado y un poco de queso parmesano.

Tapamos con nuestra masa y hacemos piquitos en todo el borde, asegurando el cierre completo. Hacemos varios cortes pequeños en la tapa para que la masa no se infle y cocine parejo, pintamos con una brochita clara de huevo en toda la parte de encima y ponemos a hornear a 200°C por 40 minutos.