Pelar la papa y cortarla en cuadritos o laminitas finas

En un sartén con aceite, no tan caliente, a fuego medio, añadimos la papa para pocharla. Debemos recordar que no es para freírla.

Pasados 10 minutos añadimos la cebolla picada y esperamos a que las papas estén doradas con la cebolla

En otro recipiente, añadimos los huevos, los batimos y le añadimos sal al gusto

Una vez las papas y las cebollas estén bien pochadas, retiramos y liberamos el aceite de los ingredientes y mezclamos con el huevo

Añadimos la mezcla a un sartén con poco aceite a fuego lento, y vamos mezclando regularmente, dándole forma. Lo dejamos hasta que esté consistente (15-20m). Cuando esté, con un plato le damos la vuelta por 5 minutos para que termine de estar la parte superior.

Una vez pasado este tiempo, ya podemos retirar y servir. Buen provecho.