Precalentamos horno a 180º mientras cortamos las pechugas de pollo en un vaso para batir. Añadimos las dos claras de huevo, un poco de sal y un puñado de pipas peladas. Batimos hasta que nos quede una especie de masa.

Esparcimos la masa sobre un papel vegetal en una bandeja para horno. Cuanto más fina, más crujiente nos quedará la masa y más hecha la pechuga. Llevamos por cada lado al horno 10 minutos a 180º.