Poner la carne a marinar mínimo por una hora en la cebolla cabezona, el romero, el ajo, la mostaza y el café; poner las papas a cocer en agua con sal y la hoja de laurel hasta que medio ablanden, no pasar de cocción, luego calentar el aceite de soya y freír las papas hasta que se vean gruesas por fuera y reservar.

Picar en trozos el brócoli, picar la cebolla larga y la parte verde

Cortar la carne el tiras, poner en un sartén, la mantequilla y una cucharada de aceite, poner la cebolla y el ajo a freír por tres minutos, luego poner a cocinar la carne con todos los ingredientes en los que se marinó, adicionar el pimentón, cocinar por 5 minutos

Adicionar el tomate en cascos, cocinar por dos minutos y adicionar el brócoli, agregar la salsa negra, la pimienta, la sal, luego de dos minutos agregar las papas, cuando todo esté integrado, adicionar el queso, revolver hasta que empiece a derretir y luego

A emplatar, se rocea el cilantro picado y el resto de la cebolla verde. ¡Listo a disfrutar!