Batir el queso con el azúcar y la nata agria. Agregar los huevos, uno a uno y a continuación añadir el extracto y la harina tamizada. Disponer la mezcla sobre la capa de galletas y hornear a 150 grados durante 45-50 minutos (poner un cuenco con agua en la base del horno, esto ayuda a que la tarta no se agriete). 

Una vez la tarta haya enfriado y reposado de 12-24h podemos hacer la cobertura de chocolate. En un recipiente añadimos la nata agria para la cobertura y el chocolate troceado para fundirlo en la nata. Una vez fundido extendemos con la ayuda de una lengua pastelera sobre nuestra tarta de queso.