En una olla ponemos a derretir la mantequilla y agregar la harina y revolver hasta que empiece a burbujear y tome un color dorado (2 minutos más o menos), poco a poco agregar la leche TIBIA sin dejar de revolver para que no se hagan grumos, cuando termine de agregar la leche, agregar sal, pimienta y nuez moscada al gusto y seguir removiendo hasta que la salsa espese, en este punto agregar la mostaza y el queso y revolver bien hasta que el queso se funda