Arroz al horno de Pascua. Con albóndigas de bacalao, garbanzos, castañas y pasas

Name: Arroz al horno de Pascua. Con albóndigas de bacalao, garbanzos, castañas y pasas
Yield: 8 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 24 albóndigas de bacalao; 1 bandeja tiras de bacalao desalado (Mercadona); 250 gr. garbanzos cocidos; 200 gr. pasas; 300 g. Castañas secas o pilongas; 1 cabeza ajos; 1 patata a rodajas; 1 boniato a rodajas; 3 tomates a rodajas; 125 gr. tomate natural triturado; 4 ajos troceados; 1 sobre azafrán molido o colorante alimenticio; 1 cucharadita colmada Pimentón rojo en polvo; Aceite de oliva; Aproximadamente 650 gr arroz (2 puños de arroz por persona); Aproximadamente 1300 ml. agua. (Siempre el doble de caldo que de arroz); Sal a gusto

iroche @cook_4682794

Todos los Viernes Santo en la casa de mi marido siempre se hacía este arroz típico en Tavernes de La Valldigna (Valencia). La verdad es que está muy bueno. Ahora llevo unos años haciéndolo yo y cada vez sale mejor 😅

Arroz al horno de Pascua. Con albóndigas de bacalao, garbanzos, castañas y pasas

Guardada

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Ingredientes

8 raciones

24albóndigas de bacalao
1 bandejatiras de bacalao desalado (Mercadona)
250 gr.garbanzos cocidos
200 gr.pasas
300 g.Castañas secas o pilongas
1 cabezaajos
1patata a rodajas
1boniato a rodajas
3tomates a rodajas
Sofrito
125 gr.tomate natural triturado
4ajos troceados
1 sobreazafrán molido o colorante alimenticio
1 cucharaditacolmada Pimentón rojo en polvo
Aceite de oliva
Aproximadamente 650 gr arroz (2 puños de arroz por persona)
Aproximadamente 1300 ml. agua. (Siempre el doble de caldo que de arroz)
Sal a gusto

Guardada

Paso a paso

1

Ponemos las pasas y las castañas en remojo durante una noche. Hervir las castañas y guardar el caldo.
Primero sofreímos en una cacerola la cabeza de ajos, las patatas y/o boniato a rodajas y los reservamos. Después las albóndigas las hacemos también un poco, para que se quede la capa exterior dorada por fuera y dentro aún estén tiernas, pero medio hechas y las reservamos.
2

Sofreímos las pasas, los ajos, el azafrán, los garbanzos y retiramos.
3

Luego se sofríe el tomate, sal y un poco de pimentón rojo en polvo. A continuación lo añades el arroz al sofrito y remueves para que el arroz se cierre y luego no se abra. Vuelca todo en la cazuela para horno y añade el caldo de las castañas y el resto de agua caliente con sal al gusto.
4

Termina de colocar las albóndigas, las patatas, el boniato y los tomates alrededor y lo ponemos en el horno durante 55’ minutos a 220. Apaga el fuego y retira del horno. A disfrutar!!