Primero ponemos una olla a hervir con agua y sal para hacer los huevos cocidos, mientras tanto vamos cortando la cebolla en forma de juliana.

Cuando esté hirviendo el agua, pones los huevos a cocer.Ponemos un poco de aceite en una sartén, le agregamos la cebolla cortada y la dejamos pochar hasta que ella sola suelte su azúcar(lo notaremos cuando empiece a oscurecer y tras unos 45 min aproximadamente). Una vez este lista reservar.

Ya tendremos previamente cortados los taquitos de jamón pequeños. En la misma sartén de la cebolla hacemos el jamón, una vez tostado ponemos la cebolla, ponemos las 2 cucharadas de mantequilla, las 3 de harina y con una varilla despacio vamos incorporando el vaso de leche. El truco para saber que ya está la bechamel es esperar a que se separe con facilidad de la sartén.

Es el momento de poner sal y pimienta al gusto.Cortamos el huevo en trocitos pequeños y lo incorporamos también. Déjalo reposar y después a montar💪😁