Limpiar y cortar los champiñones en láminas

Saltear las láminas de champiñones a fuego medio, agregar sal y pimienta. Cuando estén dorados retirar y reservar.

Para la salsa Alfredo: en el mismo sartén de los champiñones para aprovechar sus jugos dorar un poco la harina para quitar el sabor a crudo. Agregar el caldo de pollo y el queso parmesano hasta que se derrita. Agregar la leche de coco y se mezcla para que no queden grumos. Poner un poco de nuez moscada, sal y pimienta y se deja a fuego lento hasta que quede de la consistencia deseada.

Picar el pollo en tiras, ponerlas en un recipiente con sal u pimienta y el jugo de limón.

Poner a hacer la pasta.

Pasados unos minutos de que el pollo se esté marinando, poner en un sartén a fuego alto, agregar el ron/brandy hasta que se evapore y el pollo quede dorado. Dar vueltas para que no se pegue.

Cuando la pasta esté escurrida mezclarla con la salsa y los champiñones.

Repartir la pechuga de pollo en los platos servidos.

Agregar perejil para decorar y un poco más de queso parmesano.