Asa los pimientos con aceite y sal, a temperatura alta durante unos 20 o 25 minutos dependiendo del tamaño de los pimientos. Cuando la piel esté bien tostada estarán listos. Mientras en un cazo añade la cebolla a tiras con un pelín de aceite y una cucharada de azúcar. Cocina a fuego bajo hasta que la vayamos a servir.

Pon en una sartén los anacardos a tostar y prepara el agua para cocer la pasta solo con sal.

Pela los pimientos muy bien y pon en el triturador, añade los anacardos, agua de cocer la pasta y tritura hasta conseguir una salsa espesita.

Pon la salsa en la sartén y añade el chile picado. Cuando empiece a hervir añade la pasta directamente de la olla (es importante este paso, no lavéis la pasta bajo el grifo, eso hace daño a los italianos 😂) y saltea junto, pasta y salsa.

Sirve en el plato con la cebolla caramelizada encima.