En una cazuela baja pondremos unas cuatro cucharadas de aceite de oliva y pondremos el pan en cuadritos a freír, que cuando esté tostadito lo reservamos en papel absorbente para después.

En la misma cazuela y con el mismo aceite pondremos la matalauva, la rama de canela y la piel del limón, a freír sin que la matalauva se queme, solo que se tueste un poco y la canela y la piel del limón dejen su sabor en el aceite.

Acto seguido agregamos la leche para que se vaya calentando a fuego medio sin que hierva, agregamos también el azúcar y así mientras el azúcar se integra la leche va cogiendo el sabor de la canela, del limón y la matalauva.

Una vez la leche arranque a hervir bajamos el fuego y sacamos la rama de canela y la piel de limón para agregar la harina tamizada y empezar a remover para que haga grumos, seguiremos removiendo hasta que no queden grumos y la textura sea parecida a las natillas. Para quitar los grumos con rapidez podemos usar de ayuda las hélices de la batidora de brazo.

Pondremos la mezcla en unos moldes de natillas u otro tipo de molde como boles pequeños y agregamos los cuadritos de pan por encima, o los dejamos integrados en el interior de la masa, también podemos espolvorear por encima de canela o mezcla de azúcar y canela.