Primero, limpiamos los txipis y los rellenamos con sus patas y aletas. En una sartén con un poco de aceite, los salteamos 5 minutillos. Reservar.

Picamos fina toda la verdura y la sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando esté cogiendo color, añadimos el tomate frito. Rehogamos todo e incorporamos la tinta, que previamente habremos diluido en el vaso de vino blanco. Lo cocinamos durante 15 minutos. Salamos y añadimos 2 cucharadas de azúcar para rebajar la acidez del tomate.

Cuando la salsa está ya cocinada, la trituramos con la batidora. Después la echamos en la cazuela y añadimos los txipis. Cocinamos todo junto durante un cuarto de hora a fuego medio.

Listo. Buen provecho.