Cortar las lechugas de la manera que más agrade y colocarlas en una ensaladera, agregar el mango y alinear la ensalada con aceite y sal a gusto, y mezclar.

Colocar la ensalada en una bandeja, disponiéndola de tal manera que queden todos sus ingredientes visibles (especilamente el mango y la radiccio que dan colorido a la ensalada).

Aparte, armar los rollitos con los espárragos y con las lonchas de jamón cocido, uno a uno. Es decir, envolver cada espárrago con cada loncha de jamón cocido.

Colocar los rollitos sobre la ensalada de una manera decorativa. Decorar los rollitos con salsa golf.