Bombas de papas (Gabriela)
Las bombas de papas (patatas), como su nombre lo indica, están elaboradas con un puré de papas o patatas y un relleno de carne picada, en este caso vacuna, más otros ingredientes que hacen que sea un plato delicioso. Ideal para acompañar con ensaladas.
Bombas de papas (Gabriela)
Las bombas de papas (patatas), como su nombre lo indica, están elaboradas con un puré de papas o patatas y un relleno de carne picada, en este caso vacuna, más otros ingredientes que hacen que sea un plato delicioso. Ideal para acompañar con ensaladas.
Paso a paso
- 1
Hervir las papas; una vez hervidas, retirar del fuego y colar, pisar las papas, agregándoles la mantequilla, sal y pimienta a gusto.
- 2
Agregar al puré la yema de un huevo y mezclar bien, añadir, poco a poco, un poco de harina (100 gr aprox.)(reservando el resto para el momento de rebozar) y mezclar hasta formar un puré más consistente y que no se pegue en los dedos. Dejar enfriar muy bien.
- 3
Aparte, para el relleno, sofreir en aceite de oliva suave (dos cucharadas) la cebolla y el pimiento picados muy pequeñitos.
- 4
Agregar la carne picada condimentando con nuez moscada, sal y pimienta a gusto. Mezclar y dejar cocinar, a fuego moderado, hasta que la carne se cocine. Continuar mezclando de vez en cuando.
- 5
Mientras tanto, hervir los huevos (tres huevos); luego, retirar el relleno del fuego, colocarlo en una bandeja, añadir los huevos duros picados por encima y dejar enfriar muy bien.
- 6
Armar las bombas, con el puré y el relleno fríos.
- 7
Modo de armar las bombas de papas: Tomar un pedacito de puré, aplastarlo bien sobre la palma de la mano dándole la forma de un disco (ir tomando por pedacito y armando las bombas una a una).
- 8
Con una cuchara, colocar en el centro del disco del puré un poco del relleno.
- 9
Cerrar el disco de tal manera que el relleno quede en el interior.
- 10
Dar forma redonda a la bomba, cuidando que el relleno no salga, éste debe quedar compleamente cubierto por el puré.
- 11
Pasar por harina la bomba, luego por un huevo batido y, finalmente, por pan rallado.
- 12
Freir en abundante aceite bien caliente hasta que queden doradas, pero cuidando de no dejarlas mucho tiempo más para que no se abran.
- 13
Retirar las bombas del aceite con una espumadera y colocarlas en un recipiente con papel absorbente.
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