Rellena los solomillos envolviendo el relleno como si estuvieses liando 1 flamenquín. Amarralo con el hilo.

Pon la cebolla cortada pequeñita, los dátiles que quedaron y los ajos en una sartén con el aceite de oliva a fuego lento hasta que se pochen. Pon los solomillos y ve dándole vueltas hasta que se doren. Agrégale el vino tinto durante 15 o 20 min a fuego medio(si te gustan bien hechos debes dejarlo más tiempo). Saca los solomillos y reservarlos

En un plato llano pon los solomillos cortados. Vierte la salsa encima. Y listo para comer. Este plato puede acompañarse de patatas fritas o arroz blanco como guarnición.