Se puede usar un pionono comprado pero el Pionono casero de Gimena Amaral es genial. De cualquier manera, antes de rellenarlo no debe estar frío, si no se quiebra más fácil.

Mezclar bien en un bowl el atún la mayonesa y las alcaparras (se puede usar aceitunas también pero las alcaparras son mucho más ricas).

Estirar el pionono y rellenar, luego volver a enrollar con cuidado. Decorar a gusto.