Preparar el chicmichurri en un bol mezclando muy bien todos sus ingredientes. Abrir el pollo cortándolo por la mitad y bañarlo en el chimichurri dentro del bol.

Colocar el pollo abierto en la asadera junto con la mitad del chimichurri y hornear a temperatura moderada durante una hora aproximadamente.

Retirar y añadir a sus costados las cebollas y los pimientos cortados en aros. Verter sobre el pollo y sobre los aros de cebolla y pimientos el resto de chimichurri.

Hornear, nuevamente, hasta que se doren el pollo y las verduras ( entre 30 y 45 minutos más).

Retirar, cortar en presas y servir con las verduras doradas