Pollo y patatas al lambrusco
Lo que caracteriza a esta receta es su sabor a vino lambrusco ya que tanto las presas de pollo, las verduras y las patatas se cocinan con el. además, de la coccion resulta una salsa agridulce, suave y transparente con sabor a este vino, salsa lambrusco.
Pollo y patatas al lambrusco
Lo que caracteriza a esta receta es su sabor a vino lambrusco ya que tanto las presas de pollo, las verduras y las patatas se cocinan con el. además, de la coccion resulta una salsa agridulce, suave y transparente con sabor a este vino, salsa lambrusco.
Paso a paso
- 1
Salpimentar las presas de pollo y dorarlas en una cacerola con dos cucharadas de aceite de oliva suave.
- 2
Cortar las cebollas y pimientos en trozos grandes, añadirlos a la cacerola y dorarlos juntos con las presas de pollo.
- 3
Agregar el ajo picado y dejar cocinar unos 5 minutitos a fuego moderado, mezclando de vez en cuando.
- 4
Incorporar un vaso de vino lambrusco y dejar cocinar bien las presas de pollo y las verduras, a fuego entre medio y lento y con la cacerola a medio tapar. Reservar.
- 5
Mientras tanto, pelar las patatas, hervirlas enteras en otro recipiente hasta que se cocinen debiendo quedar firmes.
- 6
Retirar las patatas del agua, escurrirlas, salpimentarlas y dorarlas en una cacerola aparte con dos cucharadas de aceite de oliva suave. Dar vueltas las patatas para que se doren en forma pareja pero con cuidado para que se mantengan firmes, sin romperse.
- 7
Añadir la mitad del otro vaso de vino lambrusco blanco, el azúcar y dejar cocinar unos minutitos ( 3 o 4 min. ).
- 8
Aparte, mezclar la maizena con el medio vaso de vino blanco restante e incorporarla a la cacerola con las patatas. Mezclar cuidadosamente. Se habra formado una salsa de vino, suave y transparente.
- 9
Servir las presas de pollo con patatas, verter por encima la salsa de lambrusco y decorar con las verduras (pimientos y cebollas) y peregil picado.
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