Precalentar el horno a 220.

Poner los filetes en una refractaria con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Agregar medio limón en jugo y dejar marinar en la nevera por 15 minutos.

Para la Salsa: poner a derretir la mantequilla y el aceite de oliva, dorar un poco el ajo picado. Agregar el jugo de limón y dejar espesar por un minuto. Agregar la leche de coco, el vino blanco y el tomillo. Poner sal y pimienta al gusto. Revolver a fuego lento y reservar.

Poner el pescado en el horno por 20/25 minutos tapado.

Servir y poner la salsa caliente.