Pelamos, limpiamos y cortamos a tacos la cebolla y la calabaza. En un cazo sofreímos la cebolla con un poco de aceite. Incorporamos la calabaza y sofreímos un poco. Incorporamos el vino y calentamos para que se evapore el alcohol (10 minutos). Añadimos la leche evaporada, la leche y un vaso de agua. Cuando rompa el hervor salpimentamos ligeramente. Dejamos 15 minutos.

Hacemos los totellinis como dice el prospecto del paquete. Cuando estén hechos al dente escurrimos.

Pasamos por la batidora la salsa. Incorporamos en una cacerola y quando rompa el hervor añadimos los quesos poco a poco y removiendo con la cuchara. Cuando este derretido el queso y reducida la salsa incorporamos los totellinis. Removemos para que cojan sabor y estamos así entre 5-10 minutos según este la pasta.

Servir caliente con un poco de parmesano rallado y oregano. Que aproveche!!!